日常生活垃圾中，廚余垃圾占了很大比重。正是因?yàn)閬碓从趶N房，使得人們對廚余這種看似安全的垃圾，放松了警惕，甚至不以為然。

　　廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

　　由于中國人的餐飲特性，廚余垃圾中水分含量高達(dá)74％，此外廚余垃圾中的鹽分(氯化鈉)偏高。如果將水分含量這么高的廚余垃圾與其他垃圾直接混合填埋會(huì)在高壓和微生物的作用下形成滲濾液。滲濾液不易降解，是垃圾處理當(dāng)中的頑疾之一，一旦滲濾液滲漏出來，就會(huì)造成垃圾對水源及土壤的二次污染。這些垃圾進(jìn)入填埋場后，可能會(huì)釋放出沼氣，容易造成爆炸。

　　廚余垃圾也是威脅城市居民身體健康的各類致病菌的產(chǎn)生源頭。國內(nèi)外權(quán)威微生物實(shí)驗(yàn)室對廚余垃圾(泔水)中微生物進(jìn)行檢測的結(jié)果顯示，泔水中有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等，這些細(xì)菌都是具有強(qiáng)烈感染性的致病菌，一旦在環(huán)境中擴(kuò)散傳播將對人體健康造成很大威脅。

　　一些農(nóng)村、城市郊區(qū)的飼養(yǎng)戶普遍用廚余垃圾(泔水)飼養(yǎng)畜禽，這樣一來，廚余垃圾中的致病菌等有害物質(zhì)會(huì)通過食物鏈轉(zhuǎn)移到人體，危害人體健康。因?yàn)閺N余垃圾不僅包括食物殘余，也包括食品加工廢料，帶有大量化學(xué)、農(nóng)藥、病原微生物等，在喂養(yǎng)禽畜時(shí)又未經(jīng)過嚴(yán)格的消毒、殺菌，致使有害物質(zhì)直接轉(zhuǎn)移到禽畜體內(nèi)，人再食用這類禽畜時(shí)極易感染病菌，造成人畜共患疾病。

　　同時(shí)，廚余垃圾中的油脂也是“地溝油”的主要來源。人們在食用后會(huì)發(fā)生頭痛、嘔吐、腹部疼痛及腸胃道疾??；廢棄食用油脂經(jīng)過反復(fù)油炸后，含有大量致癌物質(zhì)，如苯并芘、黃曲霉素等，長期食用會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、腸癌等疾病。

　　因此，廚余垃圾若不科學(xué)規(guī)范地做好處置，對環(huán)境、動(dòng)物與人類的健康都是一大危害。所以，在平時(shí)的生活中，我們不僅要及時(shí)地做好廚余垃圾的處理和再利用，也要從源頭上減少浪費(fèi)，改正不良丟棄習(xí)慣，做到有規(guī)劃的“光盤”哦！