目前，餐廚垃圾處理技術(shù)大致由厭氧消化、好氧制肥、飼料化及昆蟲法等資源化利用舉措構(gòu)成。前者可產(chǎn)生可再生能源沼氣且厭氧技術(shù)的處理成本相對較低；后者投資運行成本較高，但也同樣可以解決餐廚垃圾問題，工藝路線相對簡單。但無論哪一種處置方式，餐廚垃圾處理要實現(xiàn)的“小目標(biāo)”離不開三點：無害化、資源化及從根源上破局地溝油。
　　另據(jù)業(yè)界分析指出，考慮到不同區(qū)域帶來的氣候環(huán)境影響，餐廚垃圾處理設(shè)備在迎來長期銷量放量的同時，也將凸顯出工藝與地區(qū)差異。誠如由于特性差異，餐飲垃圾可能更適用于濕法工藝，而廚余垃圾可能較適用于干法工藝。南方區(qū)域多采用厭氧消化，相對應(yīng)地好氧堆肥多見于北方區(qū)域。而對于一些小型城市和鄉(xiāng)村而言，兼具投資運行成本與收集成本優(yōu)勢的堆肥處理則更滿足于本土消化能力。
　　餐廚垃圾處理設(shè)備廠家優(yōu)勢
　　1)采用技術(shù)成熟、運行可靠、投資節(jié)省的新工藝、新技術(shù)、新材料和新設(shè)備，在嚴(yán)格達標(biāo)的情況下，做到投資少、運行費用低。
　　2)技術(shù)線路成熟、簡單明了，操作管理方便。
　　3)采用先進可靠的自動化控制技術(shù)，提高系統(tǒng)的管理水平，確保系統(tǒng)安全可靠地運行。
　　4)符合環(huán)保節(jié)能要求，設(shè)計中力求系統(tǒng)具有良好環(huán)境、低能耗、低噪聲、少氣味的餐廚垃圾處理設(shè)備，降低系統(tǒng)運行成本，取得良好的經(jīng)濟效益。
　　但可以肯定的是，餐廚垃圾將告別粗放式增量。迄今，全國以累計批復(fù)100個城市(區(qū))建設(shè)餐廚垃圾資源化利用和無害化處理試點，并由中央財政專項支持。另據(jù)不完全統(tǒng)計，在上述百城中已有超80%地市相繼印發(fā)餐廚垃圾管理辦法，對適用范圍、責(zé)任主體、收運和處置要求、違規(guī)行為處罰等內(nèi)容均作出了明確規(guī)定。