垃圾分類末端處理重點問題在濕垃圾處理。餐廚垃圾主要包括餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物;廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。
　　近年來，我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，2013-2018年中國餐飲行業(yè)規(guī)模整體呈現(xiàn)增長趨勢，行業(yè)整體增速維持在10%左右。2018年全國餐飲收入為42716億元，突破4萬億元大關(guān)，表明我國餐飲市場已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展新階段。
　　餐廚垃圾產(chǎn)生量日益增大，數(shù)據(jù)顯示，2018年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)到10800萬噸，同比增長達(dá)到8.30%，按2015-2018復(fù)合增速4.46%保守估計，2019年/2020年餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)到11282萬噸/11785萬噸。
　　“十二五”規(guī)劃中顯示餐廚垃圾處理體系處理能力全國要達(dá)到3.02萬噸/日，全年處理能力約為1102.3萬噸，而2015年餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)到9475萬噸，處理率僅為11.63%，部分經(jīng)濟發(fā)達(dá)城市處理率可達(dá)到50%，處理率較低?！笆濉币?guī)劃中要求力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，即2020年按規(guī)劃預(yù)計達(dá)到6.46萬噸/日，全年處理能力約為2357.9萬噸。按“十三五”規(guī)劃餐廚垃圾專項工程投資183.5億。
　　隨著干濕垃圾分類，餐廚垃圾的處理率將得到較大提高。未來即使按照能夠覆蓋50%的餐廚垃圾來看，2019/2020全年處理能力將需要達(dá)到5640.82萬噸/5892.371萬噸。按“十三五”中工程投資/新增產(chǎn)能預(yù)估餐廚垃圾工程噸投資為1461.45元/噸，2019/2020市場空間達(dá)到814.38億元/861.14億元。