什么是餐廚垃圾？餐廚垃圾處理方式有什么？餐廚垃圾處理工藝是怎樣的？我國常用的餐廚垃圾處理方法是什么？什么是餐廚垃圾處理設(shè)備，又如何實現(xiàn)餐廚垃圾處理呢？餐廚垃圾處理設(shè)備有什么優(yōu)點呢？這回，小編讓您一次弄明白。
　　一、餐廚垃圾簡介：
　　餐廚垃圾是城市垃圾的重要組成部分。居民區(qū)、餐飲服務(wù)行業(yè)及各種企事業(yè)單位食堂是產(chǎn)生餐廚垃圾的主要場所。一般在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余稱為廚余，成分主要為菜葉、果皮，其碳水化合物含量高；而在飲食消費后的食物殘余稱為“泔腳”，以淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪為主，同時還表現(xiàn)出含鹽量、游離態(tài)脂肪含量高的特點，含水率高，易為微生物利用降解。
　　由于餐廚垃圾產(chǎn)生量大，細(xì)菌、酵母菌等活菌含量非常高，極易變質(zhì)腐敗，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲，污染環(huán)境，必須進(jìn)行嚴(yán)格有效的正規(guī)處理。然而目前餐廚垃圾的處理并未進(jìn)入規(guī)范的處理渠道，一些非正規(guī)的餐廚垃圾處理存在很多薄弱環(huán)節(jié)，對人們的生活、健康和環(huán)境造成安全隱患。
　　目前，國內(nèi)餐廚垃圾處理有三個方向：填埋、焚燒、生物減量化。
　　衛(wèi)生填埋是一種既經(jīng)濟又成熟的辦法，這種辦法仍然代價高昂，需要巨大的前期投入。生物制肥和發(fā)電是垃圾較為理想的出路，但都面臨著投資巨大等難題。如垃圾堆肥是將垃圾粉碎后發(fā)酵，由于其肥力不高，在市場上往往不受農(nóng)民青睞。垃圾發(fā)電在焚燒過程中會產(chǎn)生致癌物二惡英，如何控制有害氣體向來是個難題。當(dāng)前簡易可行的方法是，從源頭上控制餐廚垃圾快速增長的勢頭，一方面餐廚垃圾分類回收能有效減少垃圾總量，另一方面要控制餐廚垃圾對城市產(chǎn)生的危害。因此如何對餐廚垃圾進(jìn)行資源化、減量化、無害化處理，是擺在環(huán)保工作者面前的一個亟待解決的課題。
　　二、餐廚垃圾處理工藝
　　（1）餐廚垃圾國外從技術(shù)上講，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進(jìn)行生化處理。消滅型技術(shù)將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發(fā)掉，“堆肥型”技術(shù)則將大部分餐廚垃圾變成了有機肥料和飼料進(jìn)行資源化利用。
　　上海市現(xiàn)有用于處理餐廚垃圾的消化型有機垃圾生化處理機，其基本技術(shù)是外加特殊菌種的動態(tài)好氧消化，采用間歇或連續(xù)方式攪拌，連續(xù)進(jìn)料間歇出料（出料時間間隔長，1～2個月），反應(yīng)溫度45～50℃，其實質(zhì)是高消化率的堆肥技術(shù)，該技術(shù)過去主要用于處理污泥和高濃度廢水。
　?。?）我國常用的餐廚垃圾處理方法
　　1.做飼料
　　目前國內(nèi)絕大部分餐廚垃圾被直接用作飼料，少數(shù)通過發(fā)酵做為飼料。
　　2.填埋
　　少部分進(jìn)入生活垃圾被填埋。
　　3.做肥料
　　也有很少部分經(jīng)好氧處理去做肥料。
　　4.厭氧處理
　　是餐廚垃圾處理技術(shù)中目前來說最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。
　　由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境；而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。
　　5.微生物處理
　　可以采用微生物降解的方法。使用微生物活性菌群，可以吞噬有機廢物（餐廚垃圾、地溝油）的油脂。使其變成水、二氧化碳和微量元素。能從根源解決地溝油回流餐桌.
　　6.焚燒處理
　　目前，對于多數(shù)餐廚垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴(yán)格的地方，通常餐廚垃圾會與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對于垃圾減量化很有效，能夠達(dá)到減量90%或更高。對于一些技術(shù)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，垃圾焚燒廠會利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，以獲得經(jīng)濟效益。但由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無害化的要求。對于霉變、嚴(yán)重變質(zhì)和已被化學(xué)污染的餐廚垃圾則應(yīng)采用焚燒法進(jìn)行處理。