餐廚垃圾包括三個(gè)部分，其一是飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾，主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉、蔬菜夾帶的泥土，魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩余物。這類垃圾中不含剩余飯菜以及隔油池垃圾，含油很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，一般沒(méi)有人單獨(dú)收集此類垃圾，這類垃圾多用來(lái)堆肥，生產(chǎn)有機(jī)肥料；第二類餐廚垃圾主要是剩飯剩菜等，通俗地稱為泔水，這類垃圾的結(jié)構(gòu)主要是以剩余的飯菜，這類垃圾主要是用來(lái)喂豬，從其提出的油稱為泔水油，這種油的物理化學(xué)性質(zhì)基本是中性的，酸值不高，很容易進(jìn)入食用油。這類豬俗稱垃圾豬。第三類是隔油池垃圾，這類垃圾主要是飯店餐館在洗刷餐具過(guò)程中，餐具中的少量剩余飯菜以及一些油脂、洗滌劑等隨著洗刷水進(jìn)入隔油池中，油脂類物質(zhì)漂浮在水面，形成隔油池垃圾，不含油的飯菜沉入隔油池的底部。隔油池垃圾的油脂含量比較高，一般在20%-80%，隨著飯店等級(jí)不同，油含量有很大差別。從隔油池垃圾中提取的油俗稱為“地溝油”，這類油的凝點(diǎn)較高，酸值較高。

　　在三類餐廚垃圾中，剩飯剩菜的量最大，隔油池垃圾的油最多，這兩者是矛盾的主要方面，剩余飯菜的危害相對(duì)而言比較小，只要能夠控制住剩余飯菜喂豬過(guò)程的消毒問(wèn)題，不讓剩余飯菜產(chǎn)生二次污染，就可以控制住此類污染。由剩飯剩菜中提取出的“泔水油”以及由隔油池垃圾中提取出的“地溝油”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，比較容易勾兌入食用油中，是比較難于管理的一類垃圾。

　　之所以要將三者的定義說(shuō)清楚，是因?yàn)樵谶@方面國(guó)內(nèi)的科學(xué)研究嚴(yán)重滯后，一些政府文件往往將這些專業(yè)術(shù)語(yǔ)混淆，造成管理上的混亂。另一個(gè)比較明顯的誤解是，很容易將從隔油池垃圾中得到的“地溝油”與汽車修理行業(yè)換下來(lái)的“廢機(jī)油”混淆，因?yàn)槠囆蘩硇袠I(yè)檢查車底狀況常用地溝，有時(shí)也將換下來(lái)的廢機(jī)油成為“地溝油”。因此，在具體的行政管理中，務(wù)必將二者分清楚，以免造成管理上的差錯(cuò)。

　　泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害最大也是經(jīng)濟(jì)價(jià)值最大的兩類油脂，作為一種化工原料，這兩類油脂的用途很多，如可以用來(lái)生產(chǎn)脂肪酸、油漆、表面活性劑、洗滌劑、脂肪醇等。這些產(chǎn)品的附加值比較高，但需求量不太大。相比這些產(chǎn)品而言，生物柴油的附加值要低很多，但是生物柴油的需求量很大，將餐廚垃圾與隔油池垃圾關(guān)聯(lián)起來(lái)，可為生物柴油產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充一些原料。

　　關(guān)于餐廚垃圾中油脂總量的計(jì)算

　　在進(jìn)行餐廚垃圾和隔油池垃圾中的油脂利用時(shí)，要注意反對(duì)兩種錯(cuò)誤觀點(diǎn)，一是無(wú)油論，這種觀點(diǎn)認(rèn)為，餐廚垃圾與隔油池垃圾中沒(méi)有油或者油量很少，不值得考慮。他們認(rèn)為，發(fā)展生物柴油以這些廢棄油脂作為原料之一，是靠不住的。這種觀點(diǎn)造成我國(guó)餐廚垃圾和隔油池垃圾中的油脂多年得不到合理利用。這種無(wú)油論也是造成廢棄油脂一度泛濫并沖擊食品安全的主要原因?，F(xiàn)在，事實(shí)證明這種“無(wú)油論”是錯(cuò)誤的。

　　另一種觀點(diǎn)認(rèn)為隔油池垃圾與餐廚垃圾含有大量的油，稱為“富油論”。這種觀點(diǎn)結(jié)果是造成公眾對(duì)于地溝油、泔水油回流餐桌的過(guò)度擔(dān)心以及生物柴油產(chǎn)業(yè)的一些過(guò)度投資，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏原料。

　　“無(wú)油論”與“富油論”都是在沒(méi)有數(shù)據(jù)支持的情況下得到的定性的結(jié)論，不是定量的結(jié)論，難以作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策的依據(jù)。

　　以上就是利用餐廚垃圾中的油脂生產(chǎn)生物柴油技術(shù)與政策問(wèn)題研究。韓博科技作為餐廚垃圾處理設(shè)備廠家，為您更好的介紹餐廚垃圾處理設(shè)備。韓博餐廚垃圾處理設(shè)備產(chǎn)品在多地多單位都有使用案例，韓博環(huán)境科技有限公司歡迎您咨詢查看。

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